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WEINE BIANCHI  
Passito 'Solamini et amicis'

“Solamini et amicis": ein Passito um unseren Freunden und uns Wohlbefinden zu schenken, ein “Nektar”, ein konzentriertes Elexir aus ausgelesenen Trauben die für 6 Monate auf Holzgittern getrocknet werden, anschlieβend sanft gepresst und ab März vinifiziert. Ein Meditationswein. Ideal zu trockenem Gebäck, Bitterschokolade, würzigen, reifen Käsesorten bis hin zu Edelpilzkäse.


herkunftsbezeichnung
IGT Veneto

jahrgang
2006

Format
0,375im Geschenkkarton

anbaugebiet

Anbaugebiet: Motta di Livenza – Provinz Treviso – Region Venetien
Höhe: 9 m ü.NN.
Böden: lehm- und kalkhaltiges Sedimentärgestein
Ausrichtung: Ost/West
Erziehung: Sylvoz
Pflanzendichte: 2500 Reben/Ha
Alter der Rebstöcke: 37 Jahre



Vinifizierung

Nach langsamen Trocknen werden die Trauben sanft gepresst. Eine erste Gärung erfolgt im Stahltank. Der Wein wird danach Barriques umgefüllt und der Gärvorgang abgeschlossen wird, dem folgt eine Reifung von 4 Jahren. 2010 wurde dieser Wein auf Flasche gezogen.



verkostung

Farbe: leuchtend bernsteinfarben, ölig in seiner Konsistenz.
Duft: komplex aber fein in der Nase. Duftnoten nach Aprikose, Sultaninen, Feigen, Haselnüssen und im Hintergrund Vanille, verbinden sich mit ausgeprägten Röst- und Honignoten.
Geschmack: warm und umhüllend, mit Aromen von Trockenobst. Süβe und Alkoholgehalt sind sehr ausgewogen, samtige Tannine und lang im Abgang.



Alkoholgehalt
15% vol.

serviertemperatur
16°C

gastronomische empfhelung

Ein Meditationswein. Perfekt zu Foie gras, würzigen, reifen Käsesorten, eine „Versuchung“ auf Pecorinokäse mit Kastanienblütenhonig, zu Bitterschokolade.

      

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ANNA’S REZEPTE

‘Anna’s Rezepte’ sind ein perfektes Zusammenspiel zwischen den vielfältigen Weinen von Moletto und der teilweise vergessenen gastronomischen Tradition unserer Gegend sowie der gastronomischen Kreativität, die Wein und Speisen so erfolgreich Hand in Hand gehen läβt.

CHOCOLATE LOAF
WARM CHOCOLATE TART
CUSTARD WITH FRITTERS
THREE CHOCOLATE MOUSSE
AFRIK-ANNA