Il Pinot Grigio deriva da mutazione gemmaria del Pinot Nero, del quale, colore escluso, conserva quasi tutte le caratteristiche. È diffuso nel Veneto, nel Trentino-Alto Adige, nel Friuli e in Lombardia. Si adatta a terreni asciutti, alle marne e ai terreni di origine alluvionale.

Il grappolo piccolo e cilindrico è compattissimo, con acini a forma ovale, piccoli, succosi, con buccia leggera e pruinosa, che a maturazione assume colore grigio-rossastro.