la cantina

i riti della natura e dell'uomo

In cantina: tecnologia d’avanguardia e tradizione

Nella lavorazione del vino, ci sono gesti che l’uomo ripete da secoli, acquisiti e interiorizzati, ma non per questo meccanici o casuali.
Ogni passo, ogni decisione segue una calendario di “riti” scanditi dalla natura e dai suoi processi: la pigiatura, i travasi, il riposo nelle botti…
Ogni gesto dettato da una naturale ricerca della qualità e della più raffinata totalità ed intensità di sapori per offrire al consumatore prodotti dalle qualità ineccepibili.
Il piacere infatti di inebriarsi degli aromi di una qualità superiore ripaga di tutte le fatiche e di tutte le attenzioni riposte nell’attesa e nella preparazione dell’assaggio, fatidico ‘momento della verità’…

Tutte le fasi di lavorazione avvengono in sede aziendale, a Motta di Livenza:
la pigiatura delle uve, le macerazioni, le vinificazioni a temperatura controllata, le spumantizzazioni - anche estreme per i lunghi tempi di permanenza sui lieviti -, l‘affinamento, che ci piace chiamare il ’lungo riposo‘, in barrique e tonneau, la messa in bottiglia.