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GUIDE & RECENSIONI
2023
 
  BIBENDA 2023 - FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER
La famiglia Stival gestisce quest'azienda dove cinque secoli fa sorgeva un bosco della Serenissima, il bosco del Moletto, la cui storia ha attraversato i secoli e ha visto avvicendarsi diversi proprietari.
Dal 1960 la svolta, l’acquisto della terra da parte di Mario Stival, che la modificò e la rese produttiva, convinto della sua vocazione nel 1984 ottiene il riconoscimento dell’indicazione geografica.
Siamo a Motta di Livenza, in provincia di Treviso, con ideale collocazione, tra il mare Adriatico e l'arco alpino, ricchezza di terra argillosa e calcarea.
La famiglia ha terreni anche a Belfiore di Pramaggiore, con presenze di caranto, un'argilla limoso-sabbiosa compatta che dona vigore ai vini.
Oggi è la nuova generazione, i figli di Mario e la moglie Anna, Mauro, Giovanni e Chiara ad occuparsi dell’azienda, con una produzione importante, circa 1.600.000 bottiglie anno, che tocca diverse e rinomate denominazioni.
4 Grappoli Solamini et Amicis Passito 2007
Ambra lucente, Ricco nelle sensazioni di albicocche e ananas disidratati, cera d'api, crema catalana e frutta secca con un leggero fondo di caramello salato.
Il sorso è solare e opulento, notevoli struttura e complessità in cui si compie un'armonica fusione tra dolcezza, morbidezza e sapidità.
Lento appassimento, soffice pressatura. Prima fermentazione in acciaio, trasferimento in barrique dove si è completata la lenta fermentazione. Maturazione di 11 anni in barrique, 22 mesi in bottiglia. 
Abbinamento: Torta con albicocche e crema pasticcera 
4 Grappoli Cabernet Il Castaldo 2020
Trama rubino. Impronta olfattiva su toni tostati che poi svaniscono, emergono terra bagnata, frutti di rovo e corteccia arricchito da toni balsamici, bastoncino di liquirizia, tocchi di spezie scure e piccanti. Il sorso è appagante sorretto da una virile trama tannica e scia fresco sapida che accompagna l'assaggio fino alla lunga chiosa.
Fermentazione e maturazione per diciotto mesi in acciaio, più tre mesi in bottiglia. 
Abbinamento: Stufato di manzo al ginepro 
4 Grappoli Chardonnay Il Deputato 2021
Paglierino con ali dorate.Toni delicati di crema di limone e ginestra si uniscono albicocca e cenni di vaniglia.Il sorso è pieno di sapore, bocca cremosa resa fresca da tocchi agrumati e salini stuzzicanti. Buona persistenza.
Fermentazione e sosta per nove mesi in acciaio.
Abbinamento: Vellutata di zucca con gamberi 
4 Grappoli Sauvignon Il Sindaco 2021
Calice dorato tenue da cui si sprigionano note di ortica e foglia di pomodoro, fiori di limone ed erba medica, polposi frutti tropicali e succo di agrumi su note saline. Esplosione di sapore e insolente sapidità in bocca, corpo suadente e lunga persistenza. Abbondante aromaticità.
Fermentazione e sosta per nove mesi in acciaio. 
Abbinamento: Capesante alla senape e cipolla dolce
3 Grappoli Brut Millesimato 2020
Profumato e sorprendente il calice, fragranza esemplare, toni di mango e mela cotogna uniti a fiori dolci e scorza di agrumi.
Al palato è secco, stuzzicante e delicato nel sapore, va d'accordo con tutti, di freschezza e sapidità garbate, a tutto pasto.
Vinificazione in acciaio con fermentazione con lieviti selezionati e trasferimento in autoclave per la spumantizzazione secondo il Metodo Charmat in autoclave per 14 mesi. Sette mesi in bottiglia.
Abbinamento: Tartine e vol-au-vent 
3 Grappoli Raboso del Piave 2013
Rubino. Panorama olfattivo intenso e complesso, con toni dolci di carrube, chinotto e marasca sotto spirito, cumino e un tocco vegetale, gradevoli le sensazioni di smalto e mallo di noce unite a fiori macerati. Bocca strutturata e corposa, toni dolci di bastoncino di liquirizia e tamarindo si uniscono ad una nota ferrosa e sapida.
Fermentazione in acciaio e maturazione per sette anni in tonneau.
Abbinamento: Involtini di carne equina
3 Grappoli Treviso Prosecco Brut s.a.
Paglierino tenue con perlage continuo. Apre con richiami olfattivi al pan brioche, cedro e fiori di mimosa freschi, tocchi minerali e pere kaiser. L'assaggio è avvolgente con soffice spuma, risulta ben equilibrato, con sapidità cesellata e finale pulito.
Alla fermentazione in acciaio, su lieviti selezionati e a temperatura controllata, segue la spumantizzazione secondo il Metodo Charmat senza l’aggiunta di zuccheri, in autoclave per due mesi.
Abbinamento: Tempura di mazzancolle
3 Grappoli Treviso Prosecco Extra Dry s.a.
Paglierino attraversato da fitto perlage. Al naso emergono pesca bianca e pera Abate, delicati fiori di tiglio, succo di lime e cenni vegetali di salvia.
Gusto pulito di generosa freschezza, carbonica cremosa e foriera di freschezza e divertenti spunti sapidi.
Vinificazione in acciaio, presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Charmat per due mesi.
Abbinamento: Barchette con crema di parmigiano e uva
3 Grappoli Venezia Pinot Grigio Il Podestà 2021
Paglierino tenue. Al naso particolarmente fruttato, con sentori pieni e polposi, un tocco di erba tagliata, erbe aromatiche e piccoli fiori di campo.
Dinamismo gustativo rapido improntato sulla freschezza, gioca la carta della morbidezza a contrasto per trovare un sano equilibrio.
Fermentazione e sosta per sette mesi in acciaio.
Abbinamento: Risotto con piselli pancetta e maggiorana
3 Grappoli Presa 235 Tai 2021
Paglierino lucente e un profumo gradevole, caratteristico di pesca molto intenso; si aggiungono erbe selvatiche, fiori di mimosa, scorza di lime e tocchi di zenzero.
Al sorso è tagliente, con una potente spalla acida e incalzante sapidità, nel finale di buona persistenza emergono note ammandorlate.
Fermentazione e sosta di sette mesi in acciaio.
Abbinamento: Fusilli al pesto di zucchine con salmone
 
  ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI 2023 - LUCA MARONI
95 punti - Il Miglior Vino - Sauvignon Il Sindaco 2021  
Sensazioni: già la tinta annuncia il suo rango estrattivo superiore: un oro caldo, un arcare denso, glicerinoso e fitto la verticale del cristallo in controluce, la densità dell’olfazione, il multistrato di pesca che si coglie, morbido, fin dalla prima inspirazione. Il rilievo del tatto lo conferma deciso: viscosità che è polpa, intensità e gran volume palatale. Quindi l’accordo e l’armonia: acidità e potenza del sole nel grado, avvolti in pure, aromatiche suadenze d’uva e d’albicocca matura. La souplesse che determina tondità, slancio, durata e avvolgenza del suo lunghissimo finale. Tutto uno striare di spezie e di fiore in dolcissima livrea. Un grande vino di purezza enologica esecutiva assolutamente cristallina. Chapeau.

94 punti Cabernet  Il Castaldo 2020

92 punti Chardonnay Il Deputato 2021

91 punti Brut Millesimato Moletto 2020

90 punti Pinot Grigio Il Podestà 2021

90 punti Prosecco Extra Dry Treviso

90 punti Raboso del Piave 2013

90 punti Verduzzo Torcolo Igt Veneto Orientale

89 punti Presa 235 Tai 2021

88 punti Prosecco Brut Treviso

Commento Conclusivo
Di gran pulizia gli spumanti di Moletto. Il suo Brut Millesimato Moletto 2020 si distingue per la densa briosità, la morbidezza e il nitore con cui profonde il suo delicato frutto floreale. In ciò limpidamente imitato dal denso, avvolgente Chardonnay Il Deputato 2021. Balsami di spezie cremosi e possenti quelli del Raboso 2013, più turgidi e inossidati quelli del Cabernet Il Castaldo 2020, campione dai tratti sensoriali di piacevolezza non comune. Gran vino il migliore del tasting, il Sauvignon Il Sindaco 2021, le sue native doti viticole son poste in inossidata e cristallina luce dall’enologia trasformativa. E la morbidezza del suo palato ne esalta definizione e suadenza espressiva. Complimenti.
Indici Qualitativi Complessivi:
IP complessivo: 90,90 (90,90%); QQT: 8,00
Indici complessivi: C: 30,70 - E: 30,50 - I: 29,70