Ingredienti per 6 persone: 6 uova, 800 g di zucchine freschissime, 150 g di pancetta affettata sottile, 250 ml di panna liquida fresca, 250 ml di latte, 30 g di farina bianca, 30 g di parmigiano grattugiato, 50 g di formaggio a pasta semidura (es. provolone) in unica fetta, 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva Velato Moletto, sale e pepe.
Preparazione: Affettate le zucchine a rondelle e fatele dorare in una teglia antiaderente con una parte dell'olio.
Ungete con l'olio rimasto una pirofila, disponete le zucchine a strati alternandole con la pancetta ed il provolone grattugiato.
Sbattere le uova con il parmigiano, il latte, la panna,la farina, il sale ed il pepe. Versare quindi il composto nella pirofila e metterla in forno a 200°, per circa 40 minuti. Servire caldo o tiepido.
Vino consigliato:
Glisy Frizzante Igt Veneto Orientale