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Coniglio agli aromi

Ingredienti: 1 coniglio di circa 1,5 kg, 2 gambi di sedano, 1 carota, 1 piccola cipolla, una testa di aglio, 3 dozzine di foglie di salvia, sale, pepe nero in grani, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto.
Preparazione: mettere sul fuoco una pentola di media grandezza con acqua e le verdure. Raggiunta l'ebollizione immergervi il coniglio precedentemente tagliato a grossi pezzi. Aggiungere il sale e lasciare cuocere per 1 ora e 1/2. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare la carne nel liquido di cottura. Quindi prelevarla dalla pentola e sfilettarla in pezzi non eccessivamente piccoli. Riporre in un contenitore di vetro uno strato di carne, due mezzi spicchi di aglio, 5 foglie di salvia e una decina di grani di pepe. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti e coprire il tutto con olio extra vergine di oliva. Lasciare riposare per almeno 12 ore al fresco prima di servire.
Vini consigliati:
Franconia Igt Veneto Orientale
Refosco dal Peduncolo Rosso Igt  Veneto Orientale