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FANTASIA DI SANDWICHES DI FRITTATINE

Una ricetta per comporre un buffet di piccoli assaggi da gustare con l'aperitivo.

Dose per 8 persone: 12 uova, un mazzetto di prezzemolo tritato, 4-5 foglie di basilico, un mazzetto di rucola, un cespo di lattuga croccante, un vasetto di cipolline sott'aceto, carciofini sott'olio, patè di olive, un cucchiaio di capperi, maionese, un pomodoro sodo, 150 g di prosciutto cotto, 150 g di salmone affumicato,  un vasetto tonno al naturale, Olio extravergine di oliva Velato Moletto, sale.
Preparazione: Sbattere le uova in una terrina, aggiungere prezzemolo e basilico tritato, salare. Ungere una padella antiaderente di 20 cm di diametro, versare, aiutandosi con un mestolo, una parte del composto così da ottenere una frittata sottile da cuocere per pochi minuti da entrambe i lati. Proseguire in questo modo fino ad esaurimento del composto.
Procedere alla composizione dei sandwiches al salmone, al prosciutto e al tonno e cipolline.
Sandwich al salmone:
Spalmare un leggero strato di patè di olive su una frittatina, distribuire sopra parte della rucola e del salmone, appoggiare un'altra frittatina, ripetere la farcitura e chiudere con una frittatina ancora.
Sandwich al prosciutto:
Appoggiare su una frittatina del prosciutto cotto, distribuire sopra dei carciofini affettati ed una foglia di lattuga, appoggiare un'altra frittatina, ripetere la farcitura e chiudere con una frittatina ancora.
Sandwich al tonno e cipolline:
Lavorare il tonno al naturale con della maionese, incorporare i capperi e qualche cipollina sott'aceto. Appoggiare su una frittatina parte del composto, distribuire sopra delle fette di pomodoro, appoggiare un'altra frittatina, ripetere la farcitura e chiudere con una frittatina ancora.
Servire le frittatine tiepide o fredde tagliate a spicchi.
Vini consigliati:
Glisy Frizzante Igt Veneto Orientale
Moletto Rosa Frizzante Igt Veneto Orientale
Pinot Bianco Doc Lison-Pramaggiore