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FEGATO ALLA VENEZIANA

Piatto della tradizione veneziana.

Dosi per 6 porzioni: 500 g di fegato di vitello, 300 g circa di cipolle bianche, 2 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, burro,  sale e pepe.
Preparazione: Tagliate le cipolle ad anelli sottili, mettetele ad appassire in una padella con un po' di burro e di olio. Aggiungere il vino e la salvia.
Quando la cipolla sarà cotta, ma non colorita, unite il fegato tagliato a pezzetti, quindi il pepe e, a cottura ultimata, il sale.
Vini consigliati:
Malbech Igt Veneto Orientale
Merlot Doc Piave
Merlot Barrique Doc Piave