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FILETTO DI MAIALE CON SALSA DI MELE ALL'ACETO BALSAMICO

Dosi per 6 persone:
La carne
1 filetto di maiale, 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, 1/2 bicchiere di vino rosso Merlot Moletto, rosmarino e foglie di salvia tritati, sale grosso, pepe.
La salsa di mele
1 cipolla bianca, 2 mele renette, 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, 1 cucchiaio di Aceto balsamico Moletto, sale q.b..
Preparazione della salsa
Appassire  la cipolla con l'olio extravergine, aggiungere quindi le mele tagliate a fettine, salare, coprire di vino rosso e cuocere a fuoco lento. Passare il tutto al setaccio e condire con un cucchiaio di aceto balsamico.
Preparazione della carne
Salare e pepare la carne e passarla sul rosmarino e salvia tritati finissimi. Scaldare l'olio in una pentola antiaderente, adagiarvi il filetto e rosolarlo su tutti i lati a fuoco vivace. Aggiungere quindi il vino rosso, coprire e cuocere per 15 minuti circa. Togliere la carne e restringere il sugo formatosi. Tagliare la carne a fette di 1cm disporle sui piatti versando una giusta quantità di sugo.
Accompagnare la carne con la salsa di mele precedentemente preparata.
Vini consigliati:
Franconia Igt Veneto Orientale
Malbech Igt Veneto Orientale
Merlot
Doc Piave
Merlot Barrique Doc Piave
Colmello Rosso Igt Veneto Orientale