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GUANCETTA BRASATA

Dosi per 6 persone: 6 guancette di vitello, 1 cipolla piccola, 2 gambi di sedano, 2 carote grosse, un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio, 2 foglie di salvia, 2 bicchieri di vino bianco, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, sale.
Preparazione: Arrotolare le guancette su se stesse e legarle strette con dello spago da cucina.
Tritare le carote, il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia.
Fare rosolare in una teglia, in un filo di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio, quindi toglierlo ed adagiare le guancette e farle rosolare su tutti i lati.
Aggiungere il vino bianco, le verdure tritate, fare prendere il bollore  e cuocere a fuoco lento per due ore. A fine cottura aggiungere dell'olio extravergine di oliva a piacere.
Servire accompagnato a verdure brasate o con della polenta.
Vini consigliati:
Colmello Rosso Igt Veneto Orientale
Colmello Rosso Edizione Speciale 2000 Igt Veneto Orientale