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INVOLTINI DI GAMBERI E ZUCCHINE

Una ricetta per comporre un buffet di piccoli assaggi da gustare con l'aperitivo.

Dosi per 6 porzioni: 6 gamberi, 1 zucchina, panna liquida fresca, un filo di erba cipollina, sale.
Preparazione: Ricavare, servendosi della mandolina, 6 fette di zucchina, nel senso della lunghezza. Scottarle in acqua bollente salata per un minuto, quindi farle asciugare su della carta assorbente. Scottate ora i gamberi, precedentemente puliti e sgusciati, in acqua bollente salata. Tagliarli a pezzetti e lavorarli con della panna, precedentemente montata, e qualche pezzetto di erba cipollina. Avvolgere una quantità pari ad un cucchiaino di gamberi, con una fetta di zucchina. Chiudere con uno stuzzicadenti ed adagiare ogni singolo involtino su un cucchiaio. Quindi servire.
Vini consigliati:
Moletto Brut Millesimato VSQ
Prosecco Doc Extra Dry