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La mia tempura

Ingredienti: 2 parti di farina di riso macinata fine, 1 parte di farina di frumento 00, acqua minerale frizzante freddissima, olio di arachidi, verdure e crostacei.
Preparazione: Mescolare insieme le due farine aggiungere l’acqua minerale finchè non si otterrà una pastella fluida che dovrà aderire ai prodotti da friggere.
Io friggo le verdure di stagione, zucchine, carote, melanzane tagliate a julienne, carciofi, e, quando in stagione, cespi tagliati a spicchi di radicchio tardivo di Treviso. Ed ancora scampi,…
In una padella (preferisco il wok), portare l’olio a temperatura e, per ottenere una frittura croccante, immergere pochi pezzi per volta. Salare solo alla fine della cottura.
Vino consigliato:
Moletto Brut Millesimato VSQ