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Mattonella di zucca con quenelle di 'Cremoro'

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di zucca, un rametto di rosmarino, 200 g di formaggio ‘Cremoro’ freschissimo (o equivalente formaggio spalmabile), qualche filo di erba cipollina, Olio extra vergine di oliva Integrale Moletto, Aceto Balsamico Old Botte 25 Moletto, sale, pepe.
Preparazione: Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in forno con olio extra vergine di oliva e rosmarino. Quando risulterà cotta eliminare il rametto di rosmarino e lavorarla schiacciandola grossolanamente con una forchetta. Aggiustarla di sale e condirla con l’olio extra vergine di oliva e il pepe.
Aiutandosi con un coppapasta quadrato,  posizionare il composto di zucca al centro dei piatti di sevizio. Adagiare sopra ciascuna delle ‘mattonelle’ una piccola quenelle di formaggio cremoso. Condire con del pepe ed un filo generoso di olio extra vergine di oliva. Aggiungere quindi qualche goccia di Aceto Balsamico Old Botte 25  e guarnire con un filo di erba cipollina.
Vini consigliati:
Lison Classico Docg Lison
Colmello Bianco Igt Veneto Orientale