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MEZZE PENNE ALLA RUSTICA

Dosi per 4 persone: 300 g di pasta formato mezze penne, un vasetto di pomodoro pelati a pezzetti (250 g), 100 g di pancetta affumicata, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, 40 g formaggio parmigiano-reggiano grattugiato, peperoncino in polvere, zucchero, sale.
Preparazione: cuocere il pomodoro per 30 minuti a fuoco veloce con sale e 2 cucchiaini di zucchero. A cottura ultimata aggiungere la punta di un cucchiaino di peperoncino e dell'olio extravergine di oliva.
In una teglia antiaderente cuocere a fuoco veloce la pancetta tagliata a cubetti finchè non sia diventata croccante. Unire la pancetta a pomodoro.
Quindi cuocere la pasta in acqua salata e quando cotta farla saltare nella teglia con il sugo, aggiungere il parmigiano reggiano, mescolare e servire.
Vino consigliato:
Moletto Rosa Frizzante Igt Veneto Orientale