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PASTA AI CALAMARI

Dosi per 4 persone: 320 g di pasta 'formato Calamari' di Gragnano, 400 g di calamari piccoli e freschissimi, 400 g di pomodori ciliegino, un piccolo ciuffo di prezzemolo, 8 foglie di basilico, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, sale.
Preparazione: privare i calamari della loro pellicina esterna, togliere il sacchettino di nero e la pennetta dalla pancia, eliminare il becco e gli occhi dai tentacoli. Tagliare i calamari ad anelli di circa 1/2 cm e dividere i tentacoli se troppo grandi. In una padella scaldare bene un filo di olio extravergine di oliva e scottarvi pochi alla volta i calamari per poi riunirli in un recipiente assieme al liquido di cottura formatosi. In un'altra padella larga con un fondo di olio extravergine di oliva, scottare per circa 4 minuti i pomodorini tagliati a metà.
Cuocere quindi la pasta e saltarla a fuoco vivo nella padella con i pomodorini, aggiungere i calamari, il prezzemolo ed il basilico tritati finissimi. Mescolare bene e servire calda.
Vini consigliati:
Moletto Brut Millesimato Vsq
Lison Classico Docg Lison
Pinot Bianco Doc Lison-Pramaggiore
Prosecco Doc Frizzante