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PESCE AL CARTOCCIO CON SPINACI

Dosi per 4 persone: 2 orate o spigole, 8 cespi di spinaci, sale, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto.
Preparazione: Procedere prima alla preparazione degli spinaci. Lasciare interi i cespi e lavarli accuratamente. A parte far bollire una pentola di acqua, immergervi i cespi, far riprendere il bollore e dopo 30 secondi togliere gli spinaci e passarli in acqua ghiacciata per preservarne il colore verde.
Pulire il pesce eliminando solo le interiora senza squamarlo esternamente. Salarlo solo esternamente ed avvolgerlo in carta stagnola chiudendo le estremità. Adagiarlo su una teglia ed infornarlo per 15 minuti a 200°C. Toglierlo dal forno e lasciarlo riposare per 2 minuti.
Diliscare quindi il pesce e disporre i filetti su un piatto caldo accompagnando con gli spinaci conditi con sale ed olio extravergine di oliva.
Vino consigliato:
Refosco dal Peduncolo Rosso Igt  Veneto Orientale