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RISI E PATATE

Piatto della tradizione veneta.

Dosi per 6 persone: 4 patate, 300 g di riso Sant'Andrea o Ribe o Carnaroli, brodo di carne, un gambo di sedano, una cipolla piccola, formaggio parmigiano-reggiano grattugiato, sale, pepe macinato al momento, olio extravergine di oliva Integrale Moletto, una noce di burro.
Preparazione: Preparare un soffritto con l'olio e la cipolla tagliata a pezzettini. Mettere poi sedano e patate tagliati a pezzettini. Cuocerli per qualche minuti con l'aggiunta di un po' di brodo di carne quindi aggiungere il riso. Portare a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo. Aggiustare di sale. Il risotto dovrà avere una consistenza morbida, "all'onda" , e andrà mantecato con la noce di burro e abbondante parmigiano.
Vino consigliato:
Pinot Grigio Doc Piave