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SPEZZATINO DI MAIALE AL MALBECH

Dosi per 6 persone: 750 g di coscia di maiale, mezza cipolla, 8 foglie di salvia, un bicchiere di vino Malbech Moletto, 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva Velato Moletto, farina, sale e pepe.
Preparazione: tagliare la carne a cubetti di tre centimetri per lato e infarinarli. Tritare grossolanamente la cipolla con le foglie di salvia e farla soffriggere dolcemente nell'olio, in una casseruola. Raccogliere il soffritto e tenerlo da parte. Trasferire la dadolata di maiale nella casseruola dove è stato lasciato il fondo di cottura. Fare rosolare bene la carne, a calore moderato, rigirandola su ogni lato per farla colorire uniformemente. Aggiungere il soffritto separato precedentemente; salare, pepare e bagnare con il vino. Cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti quindi coprire, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 40 minuti.
Vino consigliato:
Malbech Igt Veneto Orientale