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TARTARE DI VERDURE CON QUENELLES DI TOMINI

Dosi per 4 persone: 3 zucchine piccole e freschissime, 2 cetrioli piccoli, 4 pomodori piccoli molto sodi e non completamente maturi, mezzo avocado, 2 tomini al peperoncino, 50 g di ricotta freschissima, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, sale, pepe, basilico.
Preparazione: Tagliare a dadini molto piccoli e riporre in recipienti separati, le zucchine, i pomodori e i cetrioli. Lavorare la ricotta con i tomini. Poco prima di servire condire in una terrina le verdure in parti uguali con sale ed olio extravergine di oliva. Distribuire sui piatti di portata e aggiungere a ciascuno alcuni cubetti di avocado. Completare il piatto con due quenelles di formaggio, guarnire con una foglia di basilico, un filo d'olio extravergine di oliva e del pepe.
Vini consigliati:
Moletto Rosa Frizzante Igt Veneto Orientale
Prosecco Doc Frizzante