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VINI ROSSI  
Cabernet Sauvignon 'Selecti'

Un 'grande', dopo 6 anni di maturazione in tonneau! Grande in spessore, grande in avvolgenza, grande in equilibrio. Da degustare per meditare.


Denominazione
IGT Veneto Orientale

Annata
2005

Formato disponibile
0,75 l

Vigneto

Zona: Belfiore di Pramaggiore - provincia Venezia - regione Veneto
Altitudine: 7 m s.l.m.
Terreno: argilloso calcareo, particolarmente tenace, con importanti presenze di caranto.
Esposizione: est/ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato e doppio capovolto
Densità d'impianto: 3500 ceppi per ettaro
Età delle vigne: 10 anni. Al settimo anno di produzione.



Vinificazione

Ad un mese e mezzo di macerazione, e alla conclusione della fermentazione, è seguita la spremitura con successiva fermentazione malolattica. Quindi lo stazionamento in serbatoi di acciaio per 3 mesi ed infine il trasferimento e la sosta in tonneau (400 litri) per 6 anni.
In bottiglia da ottobre 2013.



Note degustative

Colore: rosso rubino.
Profumo: bouquet complesso: cacao, cuoio, cioccolato. Ma si percepisce ancora il frutto rosso – la ciliegia – tipico varietale.
Sapore: un grande dopo 6 anni di affinamento in tonneau. Vino di grande spessore. Molto avvolgente, equilibrato, giustamente tannico e giustamente acidulo.
Ritornano all’assaggio le percezioni già ricevute al naso, con in più una lieve nota speziata.
Sicuramente un vino che avrà molto da raccontare nel tempo avendo ancora da esprimere tutto se stesso (si ricordi che è in bottiglia da ottobre 2013).



Gradazione alcolica
14,5% vol.

Temperatura di servizio
20-22°C

Accostamenti

Si esalta accompagnato a carni rosse "succose" sia arrosto che grigliate, e a formaggi stagionati.
E' anche vino da meditazione.

      

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annata 2005, annata 2004 e annata 2003
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