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VINI
Chardonnay
Vino bianco di grande eleganza, dal bouquet sottile ma ben pronunciato nelle note fruttate e nelle piacevoli note floreali, che si rivelano anche nella ricchezza e persistenza dell'assaggio. Perfetto accompagnamento ad antipasti magri all'italiana, crostacei, pesci di mare e di acqua dolce sia in bianco, sia in salsa.
.Denominazione
DOC Lison-Pramaggiore
.Annata
2011
.Formato disponibile
0,75 l
.Uve
.Vigneto
Zona: Belfiore di Pramaggiore - provincia Venezia - regione Veneto
Altitudine: 7 m s.l.m.
Terreno: argilloso calcareo, particolarmente tenace, con importanti presenze di caranto.
Esposizione: est/ovest
Sistema di allevamento: sylvoz
Densità d'impianto: 2500 ceppi per ettaro
Età delle vigne: 20/6 anni
.Vinificazione
In acciaio a freddo con fermentazione a temperatura controllata di 18°C. Il trasferimento e l'affinamento in un altro vaso in acciaio si prolunga fino al tempo dell'imbottigliamento.
.Note degustative
Colore: giallo paglierino, cristallino.
Profumo: Avvolge, esuberante, già al naso con la nota di frutta matura. Spiccano intense note tropicali di ananas, mango e di fico d'india.
Sapore: ritorna la frutta percepita al naso. Un vino di corpo, caldo, sapido, persistente. Lievemente tannico ed astringente per la surmaturazione del frutto, per il caratteristico piccolo acino, per la bassa produttività per ettaro e per l'avaro terreno argilloso-calcareo, qual è quello del Lison-Pramaggiore.
.GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol.
.Temperatura di servizio
12-14°C
.Accostamenti
Antipasti magri all'italiana, crostacei, pesci di mare e di acqua dolce sia in bianco, sia salsati. Da osare con piatti a base di carni bianche.
.Consulta le ‘Ricette di Anna’
SFORMATINO DI SPINACI CON PASSATA DI POMODORO CRUDO , INSALATA DI PERE, MONTASIO E RADICCHIO DI TREVISO, GAMBERONI SU JULIENNE DI ZUCCHINE, CREMA DI POMODORO E SFERA DI RICOTTA AI PISTACCHI DI BRONTE, CAPASANTA SU CREMA DI PATATE, BICCHIERE DI GAMBERI, CRESPELLE ALLA ZUCCA E RICOTTA CON CREMA DI MONTASIO, RISOTTO PRIMAVERA, RISOTTO CON "SCIOPETINI", FILETTO DI SALMONE CON CREMA DI ARANCIO e QUENELLES DI RICOTTA CON CONFETTURA DI POMODORI ROSSI
.Riconoscimenti
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