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VINI
Chardonnay
Vino bianco di grande eleganza, dal bouquet sottile ma ben pronunciato nelle note fruttate e nelle piacevoli note floreali, che si rivelano anche nella ricchezza e persistenza dell'assaggio. Perfetto accompagnamento ad antipasti magri all'italiana, crostacei, pesci di mare e di acqua dolce sia in bianco, sia in salsa.
.Denominazione
DOC Lison-Pramaggiore
.Annata
2012
.Formato disponibile
0,75 l
.Uve
.Vigneto
Zona: Belfiore di Pramaggiore - provincia Venezia - regione Veneto
Altitudine: 7 m s.l.m.
Terreno: argilloso calcareo, particolarmente tenace, con importanti presenze di caranto.
Esposizione: est/ovest
Sistema di allevamento: sylvoz
Densità d'impianto: 2500 ceppi per ettaro
Età delle vigne: 21/7 anni
.Vinificazione
In acciaio a freddo con fermentazione a temperatura controllata di 18°C. Il trasferimento e l'affinamento in un altro vaso in acciaio si prolunga fino al tempo dell'imbottigliamento.
.Note degustative
Colore: giallo paglierino, cristallino.
Profumo: d'impatto è mela verde…quasi invadente! E poi una lievissima dolcezza data da note di banana. Ma non manca la frutta estiva ed un floreale di rosa.
Sapore: ritorna la frutta percepita al naso. Un vino importante. All'assaggio si percepisce una lieve nota astringente frutto dell'annata 2012: estate calda che ha determinato un ispessimento della buccia degli acini che si è tradotto in un aumento dei tannini. Vino corposo piacevolmente acidulo.
.GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.
.Temperatura di servizio
12-14°C
.Accostamenti
Antipasti magri all'italiana, crostacei, pesci di mare e di acqua dolce sia in bianco, sia salsati. Da osare con piatti a base di carni bianche.
.Consulta le ‘Ricette di Anna’
SFORMATINO DI SPINACI CON PASSATA DI POMODORO CRUDO , INSALATA DI PERE, MONTASIO E RADICCHIO DI TREVISO, GAMBERONI SU JULIENNE DI ZUCCHINE, CREMA DI POMODORO E SFERA DI RICOTTA AI PISTACCHI DI BRONTE, CAPASANTA SU CREMA DI PATATE, BICCHIERE DI GAMBERI, CRESPELLE ALLA ZUCCA E RICOTTA CON CREMA DI MONTASIO, RISOTTO PRIMAVERA, RISOTTO CON "SCIOPETINI", FILETTO DI SALMONE CON CREMA DI ARANCIO e QUENELLES DI RICOTTA CON CONFETTURA DI POMODORI ROSSI
.Riconoscimenti
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.Guide e rencesioni
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