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VINI BIANCHI  
Passito 'Solamini et amicis'

"Solamini et amicis": per donare benessere a noi stessi e agli amici questo vino passito, un "nettare", condensato elisir di uve selezionate lasciate appassire su graticci per sei mesi, sofficemente pigiate e vinificate da marzo in poi. E' vino da meditazione. Accompagnarlo con pasticceria secca, formaggi saporiti ben maturi ed erborinati, fino al connubio con il cacao amaro.


Denominazione
IGT Veneto

Annata
2006

Formato disponibile
0,375 con astuccio

Vigneto

Zona: Motta di Livenza - provincia Treviso - regione Veneto
Altitudine: 9 m s.l.m.
Terreno: di origine sedimentaria alluvionale; di natura argilloso-calcarea.
Esposizione: est/ovest
Sistema di allevamento: sylvoz
Densità d'impianto: 2500 ceppi per ettaro
Età delle vigne: 37 anni



Vinificazione

E' al lento appassimento, che è seguita la soffice pressatura. Quindi una prima fermentazione in acciaio a cui è seguito il trasferimento in barrique dove si è completata dapprima la lenta fermentazione quindi la maturazione per 8 anni. In bottiglia da gennaio 2016.



Note degustative

Colore: Oro brillante. L’approccio visivo ne fa già presagire la complessità: denso e consistente già nel bicchiere.
Profumo: Olfatto inebriante. Immediata la percezione di uva sultanina. Poi altra frutta disidratata: dapprima l’albicocca, poi il fico, una lieve nota di dattero e per finire la noce.
Sapore: Caldo ed avvolgente al palato si distingue per l’equilibrio: tutto quanto annunciato al naso si percepisce all’assaggio. La frutta disidratata si scopre nell’arco della degustazione.
Grande la corposità, il calore, l’armonia. Spiccano una lieve tannicità, la sapidità  e una nobile acidità che stimola la salivazione. Un vino di vellutata persistenza.



Gradazione alcolica
15% vol.

Temperatura di servizio
16°C

Accostamenti

E' vino da meditazione da bersi per sé solo. Ottima apertura con foie gras d'oca; da accompagnare a formaggi saporiti ben maturi, "tentarlo" su pecorino e gocce di miele di castagno, fino al connubio con il cacao amaro.

      

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