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VINI

Passito 'Solamini et amicis'

"Solamini et amicis": per donare benessere a noi stessi e agli amici questo vino passito, un "nettare", condensato elisir di uve selezionate lasciate appassire su graticci per sei mesi, sofficemente pigiate e vinificate da marzo in poi. E' vino da meditazione. Accompagnarlo con pasticceria secca, formaggi saporiti ben maturi ed erborinati, fino al connubio con il cacao amaro.

.Denominazione

IGT Veneto

.Annata

2004

.Formato disponibile

0,375 con astuccio

.Uve

Sauvignon

.Vigneto

Zona: Motta di Livenza - provincia Treviso - regione Veneto
Altitudine: 9 m s.l.m.
Terreno: di origine sedimentaria alluvionale; di natura argilloso-calcarea.
Esposizione: est/ovest
Sistema di allevamento: sylvoz
Densità d'impianto: 2500 ceppi per ettaro
Età delle vigne: 35 anni

.Vinificazione

E' al lento appassimento, che è seguita la soffice pressatura. Quindi una prima fermentazione in acciaio a cui è seguito il trasferimento in barrique dove si è completata dapprima la lenta fermentazione quindi la maturazione per 4 anni. In bottiglia dall'autunno 2010.

.Note degustative

Colore: Esordisce con lucente veste ambrata ed oleosa consistenza.
Profumo: Complesso ma delicato all'olfatto. Ad ampi profumi di albicocca, uva sultanina, fichi, nocciole, su elegante fondo vanigliato, si intrecciano marcate sfumature mielate e tostate.
Sapore: Caldo ed avvolgente al palato esprime la stessa avvolgente complessità olfattiva di frutta secca. Dolcezza ed alcolicità sono tra loro in armonia. Di carezzevole e vellutata tannicità e persistenza.

.GRADAZIONE ALCOLICA

15% vol.

.Temperatura di servizio

16°C

.Accostamenti

E' vino da meditazione da bersi per sé solo. Ottima apertura con foie gras d'oca; da accompagnare a formaggi saporiti ben maturi, "tentarlo" su pecorino e gocce di miele di castagno, fino al connubio con il cacao amaro.