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Notice (8): Undefined index: nome_pol [APP/views/ricette/new/view.ctp, line 37]TOMATO PUREE AND RICOTTA CHEESE BALL WITH BRONTE PISTACHIOSCode | Context<div class="col-xs-12 col-sm-8 mar-b-1"><div class="title-3" style="line-height:35px;"><?phpif($ricetta['Ricetta']['nome_'.$this->Session->read('Config.language')]!='') {$___viewFn = "/var/www/vhosts/moletto.com/httpdocs/app/views/ricette/new/view.ctp" $___dataForView = array( "description_for_layout" => "<p> <strong>Dosi per 6 persone:</strong> 5 pomodori ramati, 200 g di pomodori piccadilly, 200 g di pomodori datterini, una ricotta di giornata, due cucchiai di pistacchi di Bronte, 3 foglie di basilico, <a href="http://www.moletto.com/ita/food/olio_extravergine_di_oliva_integrale-1">Olio extravergine di oliva Integrale Moletto</a>, sale.<br /> <strong>Preparazione:</strong> Scottare i pomodori ramati e piccadilly in acqua bollente, quindi pelarli e privarli dei semi. 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Garnish with a basil leaf.<br /> <strong>Recommended wines:</strong><br /> <a href="http://www.moletto.com/eng/wines/chardonnay-28">Chardonnay </a>Doc Lison-Pramaggiore<br /> <a href="http://www.moletto.com/eng/wines/pinot_bianco-29">Pinot Bianco</a> Doc Lison-Pramaggiore</p> ", "descrizione_ita" => "<p> <strong>Dosi per 6 persone:</strong> 5 pomodori ramati, 200 g di pomodori piccadilly, 200 g di pomodori datterini, una ricotta di giornata, due cucchiai di pistacchi di Bronte, 3 foglie di basilico, <a href="http://www.moletto.com/ita/food/olio_extravergine_di_oliva_integrale-1">Olio extravergine di oliva Integrale Moletto</a>, sale.<br /> <strong>Preparazione:</strong> Scottare i pomodori ramati e piccadilly in acqua bollente, quindi pelarli e privarli dei semi. Far saltare in una padella antiaderente i pomodori ramati per 10 minuti, aggiungere quindi i pomodori piccadilly e farli andare per 3 minuti. Togliere dal fuoco e frullare finchè si ottiene una crema omogenea. Fare raffreddare.<br /> A parte frullare a crudo i pomodori datterini. Unire le 2 creme, salare e aggiungere delle foglie di basilico spezzettate a mano. Mettere al fresco.<br /> Preparare ora delle sfere di sola ricotta del diametro di circa 2,5 cm. Farle passare ad una ad una sui pistacchi precedentemente spezzettati con un coltello.<br /> Preparare per servire ponendo sul fondo di un bicchiere basso un mestolino di crema di pomodoro, adagiarvi sopra la sfera di ricotta. Aggiungere un generoso filo di olio extravergine di oliva. Guarnire con una fogliolina di basilico.<br /> <strong>Vini consigliati:</strong><br /> <a href="http://www.moletto.com/ita/vini/chardonnay-28">Chardonnay</a> Doc Lison-Pramaggiore<br /> <a href="http://www.moletto.com/ita/vini/pinot_bianco-29">Pinot Bianco</a> Doc Lison-Pramaggiore<br /> </p> ", "descrizione_deu" => "", "nome_eng" => "TOMATO PUREE AND RICOTTA CHEESE BALL WITH BRONTE PISTACHIOS", "nome_deu" => "", "tiporicetta_id" => "1", "home" => "0" ), "Tiporicetta" => array( "id" => "1", "nome" => "antipasti" ), "Tipovino" => array( array(), array() ) ) $tipiricetta = array( array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ) )include - APP/views/ricette/new/view.ctp, line 47 View::_render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 731 View::render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 426 Controller::render() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 909 AppController::afterFilter() - APP/app_controller.php, line 46 Controller::shutdownProcess() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 538 Dispatcher::_invoke() - CORE/cake/dispatcher.php, line 211 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 171 [main] - APP/webroot/index.php, line 83
Serves 6: 5 vine tomatoes, 200 g Piccadilly tomatoes, 200 g date cherry tomatoes, ricotta made that day, 2 tbsp Bronte pistachios, 3 basil leaves, Moletto Integrale extra-virgin olive oil, salt.
To prepare: Blanch the vine and Piccadilly tomatoes in boiling water, then peel and remove their seeds. Sauté the vine tomatoes in a non-stick pan for 10 minutes, then add the Piccadilly tomatoes and sauté for a further 3 minutes. Remove from heat and blend into a smooth purée. Cool.
Separately, purée the raw date cherry tomatoes. Combine the two tomato mixtures, salt to taste and add the basil leaves, torn into small pieces by hand. Put in a cool place.
Using only the ricotta, form one-inch balls. Finely chop the pistachios and roll the ricotta balls one-by-one in the chopped nuts.
To serve, spoon some of the tomato purée into a low glass and place the ricotta ball on top. Add a generous drizzle of extra-virgin olive oil. Garnish with a basil leaf.
Recommended wines:
Chardonnay Doc Lison-Pramaggiore
Pinot Bianco Doc Lison-Pramaggiore
