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Recensioni<br>Cabernet – Il Castaldo

Recensioni
Cabernet – Il Castaldo

SCHEDA VINO

2024

VINETIA 2024 – Associazione Italiana Sommelier VENETO

3 rosoni CABERNET IL CASTALDO 2021
Porpora quasi rubino. All'olfatto si esprime con i classici profumi riconducibili al vitigno come il peperone, l'erba falciata, le violette e i frutti di bosco. Scalpitante al palato grazie alla percezione tannica ancora ben presente ma che non eccede.

BIBENDA 2024 – FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER

4 grappoli Cabernet Il Castaldo 2021
Rosso rubino. Al naso note vegetali e balsamiche, tamarindo e frutti rossi, echi di erbe aromatiche. Sorso di buona struttura e piacevolmente tannico, fresco e sapido con finali sensazioni di tabacco.

ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI 2024 – LUCA MARONI

94 punti Cabernet Il Castaldo 2021

2023

BIBENDA 2023 – FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER

4 Grappoli Cabernet Il Castaldo 2020
Trama rubino. Impronta olfattiva su toni tostati che poi svaniscono, emergono terra bagnata, frutti di rovo e corteccia arricchito da toni balsamici, bastoncino di liquirizia, tocchi di spezie scure e piccanti. Il sorso è appagante sorretto da una virile trama tannica e scia fresco sapida che accompagna l'assaggio fino alla lunga chiosa.
Fermentazione e maturazione per diciotto mesi in acciaio, più tre mesi in bottiglia. 
Abbinamento: Stufato di manzo al ginepro 

ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI 2023 – LUCA MARONI

94 punti Cabernet  Il Castaldo 2020

2022

BIBENDA 2022 – FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER

4 Grappoli Cabernet Il Castaldo 2019
Rosso tra rubino e granato. Soavi profumi di visciola, ciliegia, tamarindo, rosa rossa e timo con note vegetali e balsamiche. Caratterizzato da imponente tannino e adeguata acidità che scema solo in chiusura lasciando spazio a una saporita sapidità minerale.

ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI 2022 – LUCA MARONI

88 punti Cabernet  Il Castaldo 2019