La nostra moderna produzione enologica si avvale di ausilii tecnologici e scientifici, che nel pieno rispetto della natura, mirano a portare sulla tavola dei consumatori, prodotti dalle qualità ineccepibili.
Il ricorso, da parte nostra, ai moderni supporti resta unicamente uno strumento qualificato di cui ci siamo dotati per perfezionare i tanti meccanismi della nostra produzione.
Nessuno di noi si lascerà mai convincere dalla fuorviante sicurezza che la tecnologia potrà sostituirsi all’uomo, fintanto che per assaporare con gioia un bicchiere di vino sono indispensabili i nostri sensi e… il nostro cuore.
… chi porta con sé il nostro vino, porta via anche un pezzetto di quel mondo e di quegli uomini che l’hanno prodotto.
LA CANTINA
In cantina: tecnologia d’avanguardia e tradizione
Nella lavorazione del vino, ci sono gesti che l’uomo ripete da secoli, acquisiti e interiorizzati, ma non per questo meccanici o casuali.
Ogni passo, ogni decisione segue una calendario di “riti” scanditi dalla natura e dai suoi processi: la pigiatura, i travasi, il riposo nelle botti…
Ogni gesto dettato da una naturale ricerca della qualità e della più raffinata totalità ed intensità di sapori per offrire al consumatore prodotti dalle qualità ineccepibili.
Il piacere infatti di inebriarsi degli aromi di una qualità superiore ripaga di tutte le fatiche e di tutte le attenzioni riposte nell’attesa e nella preparazione dell’assaggio, fatidico ‘momento della verità’…
Tutte le fasi di lavorazione avvengono in sede aziendale, a Motta di Livenza:
la pigiatura delle uve, le macerazioni, le vinificazioni a temperatura controllata, le spumantizzazioni – anche estreme per i lunghi tempi di permanenza sui lieviti -, l‘affinamento, che ci piace chiamare il ’lungo riposo‘, in barrique e tonneau, la messa in bottiglia.
CERTIFICAZIONI
L’azienda Moletto ha ottenuto la Certificazione Ambientale Iso 14001:2015. Una procedura volontaria per mostrare in forma trasparente come il percorso intrapreso nella produzione dei propri vini è rispettoso dell’ambiente in tutte le sue sfaccettature attraverso l’adozione di sistemi di gestione ambientale sicuri ed efficienti, con un unico obiettivo finale: produrre in modo coerente, efficace e sostenibile, impegnandosi in modo concreto per limitare l’impatto ambientale.
Inoltre Moletto è azienda certificata ISO 9001:2015, certificazione di sistema, che garantisce i processi e l’organizzazione.
Moletto si è dotata di un sistema HACCP, ha implementato un sistema qualità documentato e di controllo di prodotti, processi, personale e sicurezza delle strutture.
Moletto è anche azienda certificata BRC e IFS – in classe A – per la sicurezza, igiene e legalità dei prodotti alimentari. BRC e IFS sono norme di prodotto che interessano l’intero processo, dalla produzione allo stoccaggio. La certificazione secondo gli Standard BRC e IFS è oggi un requisito fondamentale richiesto da molte catene di distribuzione al dettaglio europee.
Sono queste prestigiose certificazioni di qualità a livello internazionale che implementano ancor di più la qualità dei vini e degli altri prodotti Moletto.
Moletto ha l’abilitazione all’imbottigliamento di vini biologici.
VISITE & DEGUSTAZIONI
Siete sempre i benvenuti al Moletto, luogo di storia e tradizione, dove il vino è cultura ed amicizia.
Calore e sincerità sono le immediate sensazioni che, senza alcuna ragione apparente, il vino “ispira” al nostro intelletto. Ogni sorso trasmette, visive e coinvolgenti, queste preziose virtù. Ma un’atmosfera di calore e sincerità ti avvolge anche nei luoghi della vinificazione che custodiscono segreti e storie degni di essere raccontati e conosciuti da vicino.
Per parlarvi di noi e dei luoghi della nostra attività, sarebbero sufficienti il colore generoso e il gioviale profumo di un bicchiere di vino rosso che, da soli, valgono più di innumerevoli parole per restituire intatte tutte le qualità espresse da una millenaria civiltà enoica .
La nostra azienda Moletto, erede di questa civiltà, cerca di perpetuare nella propria produzione, con passione e conoscenza dell’arte del vinificare, questa “cultura del vino”, che affonda le sue radici negli albori dell’ingegno umano.
Il contatto umano e confidenziale con la clientela è un elemento centrale del nostro mestiere, per una sorta di scelta ispirata dai valori legati alla nostra professione, in cui natura e uomini sono il nucleo stesso del nostro operare, al fine di creare un insieme armonico.
Ecco perché siamo a disposizione per raccontarvi e ad illustrarvi la nostra storia e il nostro presente, perché vogliamo trasmettere la magia di un’arte e di una professione che sa avvicinare gli uomini e unirli nello spirito di una universale amicizia.