Merlot Affinato in Barrique
Semplice nell’approccio, invitante e grazioso, sprigiona nella degustazione una complessità il cui filo conduttore è la grande armonia che il vanigliato tesse tra il legno dolce ed il vino.
Sposa arrosti di carni rosse, cacciagione e selvaggina.
Denominazione
DOC Piave
Annata
2016
Formato disponibile
0,75 l
Vigneto
Zona: Motta di Livenza – provincia Treviso – regione Veneto
Altitudine: 9 m s.l.m.
Terreno: di origine sedimentaria alluvionale; di natura argilloso-calcarea.
Esposizione: est/ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità d'impianto: 2000/3000 ceppi per ettaro
Età delle vigne: 52/18 anni
Vinificazione
Le uve sono state vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni alla temperatura di 26°-30°C. A fermentazione alcolica completata il vino è stato trasferito in un altro vaso in acciaio, per la successiva fermentazione malolattica. Quindi il passaggio in barriques (225 l) per 24 mesi, seguito da una ulteriore sosta in acciaio.
Note degustative
Colore: rosso rubino.
Profumo: si percepisce un legno dolce, importante ma delicato con nota di vaniglia se tesse l'armonia tra legno e vino. Lieve la nota di marasca.
Sapore: un vino invitante e grazioso, semplice nell'approccio ma poi complesso ed importante. Morbido, lievemente acidulo, caldo, giustamente tannico e con struttura che lo accompagna alla longevità.
Gradazione alcolica
14,5% vol.
Temperatura di servizio
18-20°C
Accostamenti
Arrosti di carni rosse, cacciagione e selvaggina.
Le ricette abbinate
"Le ricette di Anna" si propongono come il giusto sposalizio tra i vini Moletto e i gusti appartenenti alla tradizione gastronomica dimenticata del nostro territorio e quelli che emergono da creatività e da costante impegno, affinchè cantina e cucina risultino un binomio di successo.'
