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GNOCCHI DI SEMOLINO E RICOTTA

Ingredienti: 75 g di semolino, 150 g di ricotta fresca, 1 tuorlo d'uovo, burro, salvia, sale, formaggio parmigiano-reggiano grattugiato.
Preparazione: lavorare insieme la ricotta, il semolino, il tuorlo e un pizzico di sale. Lasciare riposare il composto per almeno 15 minuti per poi formare con l'aiuto delle mani delle palline da cuocere o in brodo vegetale o al vapore. A parte fare fondere il burro e aggiungervi la salvia. Servire gli gnocchi cosparsi di burro spumeggiante e parmigiano.
Vino consigliato:
Pinot Grigio Doc Piave