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MATTONELLA DI CIOCCOLATO

Ingredienti: 100 g di cioccolato fondente all'85% di cacao, 100 g di cioccolato fondente all'80% di cacao, 100 g di burro, 80 g di zucchero, 4 uova.
Preparazione: Spezzettare i due tipi di cioccolato, riunirli in una terrina con il burro e scioglierli a bagnomaria. Quando sciolti, levarli dal bagnomaria e lasciare intiepidire.
A parte, montare gli albumi a neve. In un'altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero finchè il composto non risulterà chiaro e spumoso. Unire questo composto al cioccolato precedentemente sciolto, e da ultimi gli albumi montati a neve.
Versare il composto in uno stampo rettangolare (12x28 cm) rivestito con carta da forno. Infornare e cuocere per 40 minuti a 180°.
Vino consigliato:
"Solamini et Amicis" Passito Igt Veneto