Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia da 200 g, 200 g di cioccolato bianco, 2 uova, 250 g di panna liquida freschissima, 300 g di fragole o fragoline di bosco.
Preparazione: fondere il cioccolato bianco a bagnomaria con 2 cucchiai di panna liquida, intiepidire il composto ed aggiungere i due tuorli. A parte separatamente montare a neve ben ferma i due albumi con un pizzico di sale e la panna liquida. Incorporare al composto di cioccolato, mescolando delicatamente, prima gli albumi poi la panna montata. Riporre il composto in frigo per 4 ore.
Stendere la pasta sfoglia, disporla su una teglia da dolci foderata di carta da forno. Forare con una forchetta la pasta su tutta la superficie, coprirla con un altro foglio di carta da forno su cui verranno uniformemente distribuiti dei legumi (per evitare che in fase di cottura la pasta lieviti eccessivamente). Cuocere quindi in forno per 20 minuti a 220°C.
Quando la pasta si sarà raffreddata, procedere distribuendo generosamente la crema e guarnendo con le fragole affettate.
Vino consigliato:
Moletto Demisec Millesimato Vsq