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QUENELLES DI RICOTTA CON CONFETTURA DI POMODORI ROSSI

Ingredienti: 500 g di pomodori ramati, 100 g di zucchero, 150 g di ricotta morbida, 20 g di zucchero a velo.
Preparazione: Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a dadini, porli in una pentola antiaderente con lo zucchero e cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti. Dovrà risultare una confettura semiliquida.
Quindi lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino a renderla cremosa. Distribuire sui piatti due cucchiai di confettura di pomodori ed adagiarvi due quenelles ottenute con la ricotta.
Vino consigliato:
Chardonnay Doc Lison-Pramaggiore