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ZUPPA DI FRITTELLE

Ingredienti:
Per le frittelle: 400 g di farina 00, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 200 g di latte, 3 uova intere, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito, olio di arachide.
Per le creme: 4 uova, 150 g di zucchero, 50 g di marsala secco, 500 g di mascarpone freschissimo, 50 g di brandy, 500 g di panna liquida fresca, 1 tazza di caffè forte ed amaro.
Preparazione: Preparare per prime le frittelle, ricavando un impasto nell'ordine con le uova, lo zucchero, il burro fuso, il latte, la farina, il lievito ed il pizzico di sale.  Appena l'impasto è omogeneo creare una serie di lunghi cilindretti del diametro di un centimetro e mezzo circa e tagliarli a sua volta in pezzi di un centimetro e mezzo ai quali, ad uno ad uno, si dovrà dare la forma di palline. Friggere le frittelle in olio di arachide ben caldo. Riporle su della carta assorbente.
Preparare ora 3 creme in terrine separate. In una terrina frustate i tuorli con lo zucchero finchè il composto non risulta spumoso, inglobare per ultimo il marsala. 
In una seconda terrina frustare il mascarpone con il brandy. Montare gli albumi a neve fermissima ed incorporarli.
In una terza terrina montare la panna.
Riporre le tre creme in frigorifero.
Questo dessert va ultimato solo al momento di servire. Prelevare le tre creme dal frigo ed unirle con delicatezza lavorando il composto dal basso all'alto. Unire per ultimo il caffè.
Aggiungere quindi le frittelle, mescolare delicatamente e servire.
Vino consigliato:
"Solamini et Amicis" Passito Igt Veneto