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BACCALA' IN UMIDO

Piatto della tradizione veneta.

Dosi per 6 persone: 500 g di baccalà, una cipolla, 4 hg di pomodori pelati, un bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere di Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, sale, pepe nero.
Preparazione: Lasciare il baccalà a bagno per 48 ore, provvedendo a cambiare l'acqua almeno 3-4 volte.
Pulirlo quindi dalla pelle e dalle lische e metterlo a pezzi in una teglia dove è già stata soffritta nell'olio, la cipolla finemente affettata. Aggiungere il vino, i pelati; salare e pepare. Cucinare per 40 minuti circa.
Questo piatto va servito con la polenta, che nella nostra zona viene tradizionalmente servita nella versione bianca.
Vini consigliati:
Rosato Igt Veneto Orientale
Franconia Igt Veneto Orientale