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SALSICCIA SALTATA CON FUNGHI E ZUCCHINE

Una ricetta per comporre un buffet di piccoli assaggi da gustare con l'aperitivo.

Dosi per 6 porzioni: 4 piccole zucchine, 2 salsicce medie, 3 funghi porcini, Olio extravergine di oliva Velato Moletto, 6 mezze fette di pane integrale in cassetta, sale.
Preparazione: Tagliare le zucchine in 4 nel senso della lunghezza, poi a tocchetti in diagonale.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine in senso verticale. Pelare le salsicce, sbriciolarle e rosolarle in una teglia antiaderente (eliminare eventualmente il grasso in eccesso). Aggiungere le verdure e saltare il tutto per 10 minuti (aggiungere eventualmente un goccio d'acqua per favorire la cottura). Aggiustare, se necessario, di sale ed aggiungere dei pezzetti di foglie di prezzemolo.
Porre il composto in coppette o in fondine a cappello di prete, accompagnando con una mezza fetta di pane integrale.
Vini consigliati:
Moletto Rosa Frizzante Igt Veneto Orientale
Cabernet Franc Doc Lison-Pramaggiore