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TATIN DI PERE

Ingredienti: 120 g di farina 00; 100 + 20  g burro; 2 uova; 80 + 20  g di zucchero, 6 pere kaiser, 2 cucchiaini di lievito per dolci.
Preparazione: Sbucciare le pere e tagliarle ciascuna in 6 spicchi. Sciogliere in una padella antiaderente 20 g di burro e 2 cucchiai di zucchero, adagiare le pere affiancandole l'un l'altra. Cuocere a fuoco vivace finchè lo zucchero incomincia a brunire.
Disporre quindi le pere a raggera sul fondo di una tortiera di circa 22 cm, precedentemente foderata con carta da forno.
Procedere alla preparazione dell'impasto: montare a crema il burro con lo zucchero, unire un uovo, un cucchiaio di farina ed il lievito. Mescolare bene. Unire quindi il secondo uovo e la rimanente parte di farina.
Versare l'impasto sulle pere e livellarlo servendosi di una spatola.
Infornare a 180°C e cuocere per 50 minuti.
Vini consigliati:
Moletto Demisec Millesimato
Vsq
Verduzzo Demisec
Vsq