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BICCHIERE DI CREMA DI MASCARPONE, BISCOTTI DIGESTIVE E UVA

Ingredienti per 15 persone: 800 gr mascarpone freschissimo, 3 uova, 7 cucchiai di zucchero, 2 ricotte in vaschetta (per un totale di 500 g), 250 ml di panna liquida fresca, 1/2 bicchiere di rum, biscotti digestive, uva fresca da tavola (che andrà pelata e privata dei vinaccioli).
Preparazione: Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero finchè sono spumosi e bianchi. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere con le fruste elettriche finchè non ci sono più grumi. Aggiungere quindi il rum, mescolare e poi aggiungere ed amalgamare il mascarpone. A parte montare la panna e amalgamarla con delicatezza alla crema, infine montare gli albumi a neve fermissima (con le fruste pulite) e, sempre con delicatezza, inglobarli al resto del composto, con movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Spezzare ora i biscotti Digestive e comporre i bicchieri come segue: creare un fondo di biscotti e mezzi acini; versare della crema poi aggiungere ancora uno strato di biscotti e uva e chiudere con uno strato di crema.
Vini consigliati:
Moletto Demisec Millesimato Vsq
Prosecco Doc Extra Dry