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RISOTTO CON I FEGATINI

Piatto della tradizione veneta.

Dosi per sei persone: 350 g di riso Sant'Andrea o Ribe o Carnaroli, 8 fegati di pollo, brodo di carne, una piccola cipolla, una costa di sedano, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Integrale Moletto, un bicchiere di vino bianco Lison Classico Moletto, sale, una noce di burro, 80 g di formaggio parmigiano-reggiano grattugiato.
Preparazione: Tritare la cipolla e il sedano e soffriggerli nell'olio. Aggiungere i fegatini tagliati a pezzi e farli rosolare. Salare. Unire il riso, tostarlo e aggiungendo poco alla volta il brodo e il vino bianco, portarlo a cottura. Mantecare con la noce di burro e il formaggio grattugiato.
Vini consigliati:
Colmello Bianco Igt Veneto Orientale
Rosato Igt Veneto Orientale